소 한마리당 500~700g밖에 안 되는 최고급 부위
구이용으로 이용하고자 갈비뼈를 모두 제거하고 살코기만 분리한 것
육즙이 가장 진하고 고소하며 감칠맛이 풍부한 소고기 부위
대구 사람들이 즐기는 양념장의 감칠맛과 육질의 쫀득함을 느낄수 있는 술안주